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结晶醋酸钠调节能力强

2021-07-07 17:57:21

结晶醋酸钠

       结晶醋酸钠用于印染,制药,摄影,电镀等,还可用作酯化剂,防腐剂。适用于制造医药,染料,摄影剂等,也是制造双乙酸钠的主要原料。适用于印染,制药,摄影,电镀等。也可用作酯化剂和防腐剂。适用于制造医药、染料和摄影剂,也是制造双乙酸钠的主要原料。

       结晶醋酸钠的调节能力

       1.结晶醋酸钠调节能力强,水溶液pH值达到12左右,可大大提高肉制品的持水能力。

       2.在研究肉制品的保水能力时,有人在熟香肠中加入与不加磷酸盐进行比较试验。通过分析不同酸碱度的原料,发现加入0.25%醋酸盐可以明显提高肉制品的保水能力。与不同多聚乙酸盐单体相比,结晶醋酸钠可以提高肉制品的保水能力。在10%~20%之间,六偏醋酸盐在5%~15%之间。当醋酸盐和果胶按一定比例注射鸡胸时,发现加入一定量的果胶后,产品的保水能力和柔软度明显高于只注射醋酸的鸡胸;

       3.此外,多聚醋酸盐改变肉质的作用也非常明显。在PSE、普通肉制品、DFD(dark、firm、dry)肉中加入多聚醋酸盐后,生产的肉制品的耐水性、颜色、酸碱度和结构明显提高。

       4.从数据可以看出,没有人系统地研究过多结晶醋酸钠对肉制品持水能力的影响。


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